Mini Ταρτάκια

Οι τέσσερις μικρές ταρτούλες..


                          με ganache σοκολάτας

                                                                                                                                                με κρέμα βανίλιας και μαρμελάδα κεράσι    

                                   βανίλια-κεράσι και βανίλια με τριμμένη σοκολάτα

                                          με ganache σοκολάτας και κρέμα βανίλια

                                       

Για τις μικρές και εύκολες τάρτες θα χρειαστούμε την βασική ζύμη για τάρτα... (όπως στην συνταγή για μπανόφι). 
Για την βανίλια, ομολογώ χρησιμοποίησα ένα φακελάκι άνθος αραβοσίτου με γεύση βανίλια. Γεμίζουμε τις τάρτες και αφήνουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 20 λεπτά.  

Για την ganache σοκολάτας χρειαζόμαστε 
150γρ. κουβερτούρα καλής ποιότητας (+55% κακάο)
125 ml κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά
2 κ.σ φρέσκο βούτυρο 
4 κ.σ ζάχαρη

(εγώ χρησιμοποίησα κρέμα γάλακτος γλυκιά - sweetened και δεν χρειάστηκα την ζάχαρη.)

Για να φτιάξουμε την ganache βάζουμε σε κατσαρολάκι νερό να σιγοβράσει. Τοποθετούμε πάνω του (μπεν μαρί) μια μπασίνα και ρίχνουμε μέσα το βούτυρο και την κρέμα. Όταν το βούτυρο λιώσει προσθέτουμε την σοκολάτα σε μικρά κομματάκια και την ζάχαρη. Ανακατεύουμε αργά μέχρι να λιώσει και να γίνει ένα ομοιογενές μείγμα, το βγάζουμε από την εστία και το αφήνουμε να κρυώσει. Γεμίζουμε τις τάρτες μας και τις κρυώνουμε στο ψυγείο.

Για την μαρμελάδα κεράσι (ή όποια άλλη γεύση θέλουμε), αραιώνουμε την μαρμελάδα μας με λίγο χλιαρό νερό.. 1 γεμάτο κουταλάκι του γλυκού μαρμελάδα και 2 κ.γ χλιαρό νερό ή 1 κ.γ νερό και 1 κ.γ λικέρ (εγώ προτίμησα λίγο λικέρ τσέρι).

Pasta flora ~Τάρτα με μαρμελάδα κερασιού!
η συνταγή, έρχεται.. σε λίγες μέρες!!

‎

tarte à la confiture de cerises

5 τρόποι για να τρώτε λιγότερο σε κάθε γεύμα

Ένας εύκολος τρόπος για να μειώσουμε τις θερμίδες σε κάθε γεύμα είναι να μάθουμε να τρώμε σωστά. Τι σημαίνει αυτό; Να μάθουμε να τρώμε αργά, να απολαμβάνουμε το φαγητό και να μην τρώμε ανεξέλεγκτες ποσότητες μπροστά στην τηλεόραση. Με αυτό τον τρόπο μπορούμε να χάσουμε κάποια περιττά κιλά χωρίς να κάνουμε δίαιτα αλλά υιοθετώντας σωστές συμπεριφορές, αλλάζοντας τον τρόπο που τρώμε και όχι αυτό που τρώμε.

1.Κατεβάστε κάτω το πιρούνι ανάμεσα από τις μπουκιές: Μετά από κάθε μπουκιά αφήστε το πιρούνι στο πιάτο αντί να το κρατάτε στο χέρι. Έτσι θα μάθετε να μην τρώτε γρήγορα, να μασάτε πιο αργά αλλά και να μάθετε να καταλαβαίνετε το σώμα σας και τις ανάγκες του. Όσο πιο αργά τρώτε τόσο πιο άμεσα καταλαβαίνετε πότε έχετε χορτάσει.

2.Μειώστε τις μερίδες: Όσον αφορά στο φαγητό, λένε, τα μάτια είναι πιο μεγάλα από το στομάχι. Έχουμε τη συνήθεια να θέλουμε να αδειάζουμε το πιάτο μας, για αυτό μπορούμε να βάζουμε στο πιάτο (σε μικρότερο πιάτο) τη μισή ποσότητα φαγητού!

3.Απολαύστε τις πρώτες μπουκιές: Το φαγητό δεν έχει να κάνει μόνο με τη γεύση αλλά και με τις υπόλοιπες αισθήσεις. Σταματήστε για 5 δευτερόλεπτα πριν αρχίσετε το φαγητό και μυρίστε το, θαυμάστε το οπτικά και απολαύστε το. Εστιάστε στην πρώτη μπουκιά και προσπαθήστε να την απολαύσετε! Έτσι δεν θα πέφτετε με τα μούτρα στο φαγητό!

4. Κλείστε την τηλεόραση! Όταν τρώμε και βλέπουμε ταυτόχρονα τηλεόραση είναι σαν να κάνουμε πολλά πράγματα ταυτόχρονα, ούτε χαλαρώνουμε, ούτε απολαμβάνουμε το φαγητό. Ιδανικά, θα κάτσουμε στο τραπέζι και θα φάμε μαζί με τα αγαπημένα μας άτομα ένα πλούσιο γεύμα.

5. Πιείτε νερό μισή ώρα πριν το φαγητό: Επειδή συχνά μπερδεύουμε τη δίψα με την πείνα καλό είναι να είμαστε πάντα ενυδατωμένοι. Έτσι δεν θα λαμβάνουμε λάθος σήματα από τον οργανισμό μας και θα τρώμε μόνο όταν πεινάμε πραγματικά.

(πηγή: εφημερίδα καθημερινή)

Μαρμελάδα ginger

Εξωτική μαρμελάδα ginger...

   To ginger είναι ένα από τα υλικά που μόλις έπεσε στα χέρια μου, σχεδόν πριν τρία χρόνια, το Λάτρεψα. Το έντονο λεμονάτο άρωμα του και η πιπεράτη γεύση του τονώνουν τις αισθήσεις..
Αρχικά το δοκίμασα σε τσάι και χυμούς, έπειτα άρχισα να το χρησιμοποιώ σε μπισκότα και φαγητά, σκόνη και φρέσκο. Αυτήν την χρονιά όμως ανακάλυψα και έναν άλλον τρόπο και είμαι περήφανη να σας τον ανακοινώνω. Ταιριάζει υπέροχα σε σάντουιτς φυστικοβούτυρου. Δημιουργεί εξαιρετικό γλάσο για κρέας κοτόπουλου και χοιρινού, όπως είναι και ιδανικό ντιπ για αρνάκι και αλλάζει καθολικά τον τρόπο που βλέπατε και γευόσασταν τα απλά σάντουιτς με μπέικον..

Η μαρμελάδα ginger lady Marmalade αναδίδει ένα μεθυστικό άρωμα και έχει χαρακτηριστικό σκούρο χρώμα, με φυσική πηκτίνη μήλου και χωρίς συντηρητικά και χρωστικές, μπορεί να αλλάξει τον τρόπο με τον οποίο βλέπετε τις κλασικές μαρμελάδες, ταξιδεύοντας σας στην μαγευτική ανατολή (πιθανόν να περιέχει ίνες από την το ginger).

(σάντουιτς με παραδοσιακό λαδοτύρι Μυτιλήνης, μαρμελάδα ginger - lady marmalade, μπέικον και σάλτσα ντομάτας αγκαλιασμένα από φρυγανισμένο ψωμάκι ολικής άλεσης)

Από τις χαμηλές σε θερμίδες μαρμελάδες, με 830 per serving

Συνολικά λιπαρά 0,5gr

κορεσμένα λιπαρά 0%

Χοληστερόλη 0%

Νάτριο 20mg

Κάλιο 280mg

Συνολικοί υδατάνθρακες 212gr

φυτικές ίνες 2gr

σάκχαρα 210gr

Πρωτεΐνες 1gr

Βιταμίνη Α  0% 

Βιταμίνη C  6%

Ασβέστιο     2%

Σίδηρος        4%

*(ποσοστιαίες ημερήσιες τιμές βασισμένες σε μια ισορροπημένη διατροφή 2000 θερμίδων.)

                                                                                                                                                                                          

Ginger - Πιπερόριζα

Το ginger ή αλλιώς πιπερόριζα, (παλαιότερη ελληνική ονομασία ζιγγίβερη ή ζιγγίβερις) η εξωτική αυτή ρίζα είναι η αψάδα που δίνει σε φαγητά, λαχανικά αλλά και φρούτα, έχει παράδοση στη βοτανολογία και την πρακτική ιατρική, όπου φαίνεται να χρησιμοποιούνταν ως μέσο για την αντιμετώπιση γαστρεντερικών διαταραχών. Στις μέρες μας, επιστημονικές έρευνες τεκμηριώνουν τις θεραπευτικές ιδιότητες του τζίντζερ, χάρη στην αντιοξειδωτική και την αντιφλεγμονώδη δράση του. Συγκεκριμένα, μελέτες φέρουν το τζίντζερ ως τη λύση στην αντιμετώπιση των συμπτωμάτων της ναυτίας, όπως τη ζαλάδα, τον έμετο και τον κρύο ιδρώτα. Μάλιστα σε μία από αυτές, το τζίντζερ φαίνεται να είναι πιο αποτελεσματικό από τη δραμαμίνη, ένα φάρμακο που χρησιμοποιείται ευρέως για το  συγκεκριμένο λόγο.
Η ρίζα τζίντζερ περιέχει συστατικά με ισχυρή αντιφλεγμονώδη δράση, τις τζιντζερόλες. Στα συστατικά αυτά αποδίδονται και η μείωση του πόνο και η βελτίωση της κίνησης που παρατηρείται σε άτομα που πάσχουν από οστεοαρθρίτιδα ή ρευματοειδή αρθρίτιδα. Μάλιστα δύο κλινικές μελέτες που πραγματοποιήθηκαν σε ασθενείς  έδειξαν μείωση του πόνου στο 75% των ατόμων με προβλήματα στις αρθρώσεις και στο 100% εκείνων με μυικές διαταραχές. Παράλληλα παρατηρήθηκε σημαντική βελτίωση στους εργαστηριακούς δείκτες φλεγμονής.
Οι τζιντζερόλες, το βασικό ενεργό συστατικό του τζίντζερ, φαίνεται να παρέχει προστασία και κατά διαφόρων μορφών καρκίνου αφού η τακτική του κατανάλωση έχει συσχετισθεί με μειωμένο ρυθμό εμφάνισης καρκίνου του παχέως εντέρου και των ωοθηκών. Επιπλέον ενισχύει τη δράση του ανοσοποιητικού συμβάλλοντας στην αποτοξίνωση του οργανισμού μέσω της εφίδρωσης που προκαλεί.
Δε χρειάζεται να καταναλώσουμε τεράστιες ποσότητες τζίντζερ για να δούμε ότι έχει αποτέλεσμα. Μελέτες έχουν αποδείξει ότι μία φέτα ½ εκατοστού είναι αρκετή, λόγω της υψηλής περιεκτικότητας της στα ενεργά συστατικά. Φυσικά η μεγαλύτερη κατανάλωση μπορεί να επιταχύνει τις δράσεις του.

Δε χρειάζεται να καταναλώσουμε τεράστιες ποσότητες τζίντζερ για να δούμε ότι έχει αποτέλεσμα. Μελέτες έχουν αποδείξει ότι μία φέτα ½ εκατοστού είναι αρκετή, λόγω της υψηλής περιεκτικότητας της στα ενεργά συστατικά. Φυσικά η μεγαλύτερη κατανάλωση μπορεί να επιταχύνει τις δράσεις του.

Tο τζίντζερ αποτελείται σε μεγάλο ποσοστό από νερό (περίπου 80%). Eπιπλέον, περιέχει αρκετό κάλιο, ψευδάργυρο, και πολυφαινόλες, στις οποίες οφείλονται κάποιες από τις ωφέλιμες δράσεις του.

Θρεπτική αξία ανά 100 γρ. τζίντζερ
Ενέργεια: 80 kcal / Λιπαρά: 0,4 γρ. / Yδατάνθρακες: 18 γρ. / Φυτικές ίνες: 2 γρ. / Πρωτεΐνες: 2 γρ. / Mαγνήσιο: 43 mg / Xαλκός: 2 mg / Kάλιο: 415 mg / Φώσφορο: 34 mg / Aσβέστιο: 16 mg / Nάτριο: 13 mg / Bιταμίνη C: 5 mg / Φυλλικό οξύ: 11 μg 

Η τάρτα μπανόφι (μπανάνα-καραμέλα βουτύρου)

Αυτή είναι η πρώτη ανάρτηση του blog, ενός blog που δημιουργήθηκε για να δημοσιεύει συνταγές βασισμένες στα χειροποίητα, σπιτικά μου προϊόντα. 
  Η πρώτη συνταγή μας, λοιπόν, είναι ένα banoffee. Την έφτιαξα για την κολλητή μου που είχε γενέθλια και λατρεύει την καραμέλα.
Βασικό προϊόν η σπιτική καραμέλα βουτύρου lady marmalade.

ΥΛΙΚΑ για μια ταρτιέρα μεγέθους 25 εκ.

250gγρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
25γρ άχνη ζάχαρη
125γρ βούτυρο φρέσκο
1 αβγό και 1 κρόκο αβγού κρέμα
καραμέλας βουτύρου
3-4 μπανάνες
425ml κρέμα γάλατος τουλάχιστον 35% λιπαρά (για χτύπημα σαντιγί)
1 κ.γ. καφέ σε σκόνη
1 κ.σ. ζάχαρη
[λίγη σοκολάτα για τρίψιμο από πάνω]

Εκτέλεση 
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180oC.Για τη ζύμη: ανακατεύουμε το αλεύρι με τη ζάχαρη. Κόβουμε το βούτυρο σε κομματάκια και χρησιμοποιώντας τα δάχτυλά μας, τρίβουμε με το αλεύρι μέχρι να γίνει σαν χοντρά ψίχουλα. Προσθέτουμε στο τέλος το αβγό και ζυμώνουμε ελαφρά. Η ζύμη μας πρέπει να βγει ελαστική και υγρή. Σε αυτό το σημείο μπορείτε να λειτουργήσετε και με το ένστικτο αν όχι κατά γράμμα. Ίσως να μην χρειαστεί να προσθέσετε τον άλλον κρόκο.
Τυλίγουμε την ζύμη σε μια μεμβράνη και την βάζουμε στο ψυγείο για μισή με μία ώρα, ανάλογα την θερμοκρασία του περιβάλλοντος. Βοηθάει την ζύμη να ξεκουραστεί και να "αφήσουν τον εαυτό τους ελεύθερο" τα υλικά μας.
 Έπειτα την ανοίγουμε με τον πλάστη σε μια ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια.
Σε αυτό το σημείο ΠΡΟΣΟΧΉ, κοιτάζουμε η βάση της τάρτας μας να έχει ένα πάχος σε όλα τα σημεία, αλλιώς αλλού θα είναι όπως πρέπει και αλλού θα μας ξεραθεί. Την στρώνουμε στην ταρτίερα μας και κάνουμε τρυπούλες με ένα πιρουνάκι σε όλην της την επιφάνεια για να αναπνέει την ώρα του ψησίματος.
Καλύπτουμε την ζύμη μας με ένα αντικολλητικό φύλλο ψησίματος και βάζουμε πάνω της φασόλια/ ρεβίθια ή ρύζι για να μην φουσκώσει και ψήνουμε για 15 λεπτά. Βγάζουμε το φύλλο και ψήνουμε για άλλα μέχρι να ροδίσει (περίπου 10 ακόμη λεπτά).
Βγάζουμε και αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.
Όση ώρα κρυώνει χτυπάμε την κρέμα μας με λίγη άχνη ζάχαρη και τον καφέ, μέχρι να γίνει μια όμορφη σαντιγί. Η κρέμα για να χτυπηθεί σε σαντιγί πρέπει να είναι πολύ κρύα, κι αν αποφασίσετε για Χ/Ψ λόγους να την χτυπήσετε με τον "αυγοδάρτη" (όπως εγώ γιατί μου χάλασε το μίξερ!) θέλει πολύ νεύρο και κουράγιο! Η σαντιγί είναι έτοιμη όταν στέκεται - προσοχή μην σας "κόψει".

Συναρμολόγηση: αλείφουμε την βάση της τάρτας μας με την καραμέλα βουτύρου (βάζουμε όση ποσότητα θέλουμε, εμένα μου αρέσει πολύ η καραμέλα και έβαλα αρκετή, αν φυλάμε την καραμέλα στο ψυγείο μπορούμε να την ζεστάνουμε σε ένα μπεν-μαρι.
Κόβουμε τις μπανάνες κατά μήκος και τις στρώνουμε πάνω στην καραμέλα. βάζουμε την σαντιγί και έπειτα τρίβουμε λίγη ή πολύ σοκολάτα για διακόσμηση.
Σερβίρουμε αμέσως ή αν πρόκειται να σερβίρουμε αργότερα σκεπάζουμε με ένα αντικολλητικό φύλλο και μετά με μεμβράνη.

Μπορούμε ακόμη να αντικαταστήσουμε τις μπανάνες με μήλα!

Lady Marmalade ή κατά κόσμον Ιλίκη Στεργίου