Ginger - Πιπερόριζα

Το ginger ή αλλιώς πιπερόριζα, (παλαιότερη ελληνική ονομασία ζιγγίβερη ή ζιγγίβερις) η εξωτική αυτή ρίζα είναι η αψάδα που δίνει σε φαγητά, λαχανικά αλλά και φρούτα, έχει παράδοση στη βοτανολογία και την πρακτική ιατρική, όπου φαίνεται να χρησιμοποιούνταν ως μέσο για την αντιμετώπιση γαστρεντερικών διαταραχών. Στις μέρες μας, επιστημονικές έρευνες τεκμηριώνουν τις θεραπευτικές ιδιότητες του τζίντζερ, χάρη στην αντιοξειδωτική και την αντιφλεγμονώδη δράση του. Συγκεκριμένα, μελέτες φέρουν το τζίντζερ ως τη λύση στην αντιμετώπιση των συμπτωμάτων της ναυτίας, όπως τη ζαλάδα, τον έμετο και τον κρύο ιδρώτα. Μάλιστα σε μία από αυτές, το τζίντζερ φαίνεται να είναι πιο αποτελεσματικό από τη δραμαμίνη, ένα φάρμακο που χρησιμοποιείται ευρέως για το  συγκεκριμένο λόγο.
Η ρίζα τζίντζερ περιέχει συστατικά με ισχυρή αντιφλεγμονώδη δράση, τις τζιντζερόλες. Στα συστατικά αυτά αποδίδονται και η μείωση του πόνο και η βελτίωση της κίνησης που παρατηρείται σε άτομα που πάσχουν από οστεοαρθρίτιδα ή ρευματοειδή αρθρίτιδα. Μάλιστα δύο κλινικές μελέτες που πραγματοποιήθηκαν σε ασθενείς  έδειξαν μείωση του πόνου στο 75% των ατόμων με προβλήματα στις αρθρώσεις και στο 100% εκείνων με μυικές διαταραχές. Παράλληλα παρατηρήθηκε σημαντική βελτίωση στους εργαστηριακούς δείκτες φλεγμονής.
Οι τζιντζερόλες, το βασικό ενεργό συστατικό του τζίντζερ, φαίνεται να παρέχει προστασία και κατά διαφόρων μορφών καρκίνου αφού η τακτική του κατανάλωση έχει συσχετισθεί με μειωμένο ρυθμό εμφάνισης καρκίνου του παχέως εντέρου και των ωοθηκών. Επιπλέον ενισχύει τη δράση του ανοσοποιητικού συμβάλλοντας στην αποτοξίνωση του οργανισμού μέσω της εφίδρωσης που προκαλεί.
Δε χρειάζεται να καταναλώσουμε τεράστιες ποσότητες τζίντζερ για να δούμε ότι έχει αποτέλεσμα. Μελέτες έχουν αποδείξει ότι μία φέτα ½ εκατοστού είναι αρκετή, λόγω της υψηλής περιεκτικότητας της στα ενεργά συστατικά. Φυσικά η μεγαλύτερη κατανάλωση μπορεί να επιταχύνει τις δράσεις του.

Δε χρειάζεται να καταναλώσουμε τεράστιες ποσότητες τζίντζερ για να δούμε ότι έχει αποτέλεσμα. Μελέτες έχουν αποδείξει ότι μία φέτα ½ εκατοστού είναι αρκετή, λόγω της υψηλής περιεκτικότητας της στα ενεργά συστατικά. Φυσικά η μεγαλύτερη κατανάλωση μπορεί να επιταχύνει τις δράσεις του.

Tο τζίντζερ αποτελείται σε μεγάλο ποσοστό από νερό (περίπου 80%). Eπιπλέον, περιέχει αρκετό κάλιο, ψευδάργυρο, και πολυφαινόλες, στις οποίες οφείλονται κάποιες από τις ωφέλιμες δράσεις του.

Θρεπτική αξία ανά 100 γρ. τζίντζερ
Ενέργεια: 80 kcal / Λιπαρά: 0,4 γρ. / Yδατάνθρακες: 18 γρ. / Φυτικές ίνες: 2 γρ. / Πρωτεΐνες: 2 γρ. / Mαγνήσιο: 43 mg / Xαλκός: 2 mg / Kάλιο: 415 mg / Φώσφορο: 34 mg / Aσβέστιο: 16 mg / Nάτριο: 13 mg / Bιταμίνη C: 5 mg / Φυλλικό οξύ: 11 μg